Borschtsch (vegetarisch)
Quelle: Internet
Zutaten
- 2 L Wasser
- 2 Kartoffeln
- 1/2 Weißkohl
- 1 rote Paprikaschote
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 Möhren
- 3 Rote Bete
- 2 Zwiebeln
- 1 Pkg. Passierte Tomaten
- 1 Bund frischer Dill
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilie
- 1 Becher Schmand
Zubereitung
- Wasser zum Kochen bringen,
- Geschälte Kartoffel, Weißkohl und Paprika in Würfel bzw. grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe in das kochende Wasser geben und ca. 20 min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen,
- Rote Bete und Karotten schälen und raspeln (Rote Bete muss nicht vorgekocht werden, falls sie roh sein sollte),
- Zwiebeln in kleine Stücke schneiden,
- Rote Bete, Karotten und Zwiebeln in einer großen Pfanne mit reichlich Öl andünsten und mit Dill (1/2 Bund), Salz und Pfeffer würzen,
- Nach etwa 10 min. die passierte Tomaten in die Pfanne geben, gut vermischen und weitere 10 min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen,
- Die Zutaten aus der Pfanne in den Topf mit dem restlichen Gemüse geben und gut vermischen. Alles noch 5 bis 10 min. auf kleiner Stufe weiterkochen,
- Kurz vor dem Ende der Kochzeit das Lorbeerblatt dazugeben (vor dem Servieren wieder entfernen).
Hinweise
Heiß servieren mit einem Schlag Schmand und frisch geschnittenem Dill und Petersilie.
Goldene Regel: Borschtsch schmeckt am zweiten Tag noch besser!