Apfelkuchen

Quelle: Babsi

Zutaten

• 6 Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
• Saft einer Zitrone
• 5 Eier
• 125 g Zucker
• 125 g Honig
• 1 Prise Zimt
• Geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• Puderzucker

Zubereitung

• Die Äpfel schälen und würfeln (zwischendurch mit Zitronensaft übergiessen).
• Eier, Zucker und Honig schaumig schlagen. Zimt, Zitronenschale und Salz dazu geben. Mit Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren.
• Apfelstücke mit einem Löffel unterrühren.
• Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Backen

In einer eingefetteten und mit Paniermehl bestäubten Springform bei 180 °C für 40 bis 45 min. Nach 20 min mit Alufolie abdecken.