Gemüse-Lasagne
Quelle: Bärbel
Zutaten
- 12 Lasagneblätter
- Olivenöl zum Einfetten der Form
- Parmesankäse, frisch gerieben
Gemüse-Soße:
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl zum Braten
- 1 mittelgroßer Brokkoli
- 500 g Champignons
- 1 große Aubergine
- 2 Zucchini
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- Tomatenmark
- Oregano, getrocknet
- Basilikum, getrocknet
- Thymian
Béchamelsoße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- etwas Gemüsebrühe, instant
- ¾ l Milch
- Muskatnuss, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Nudelblätter ca. 20 Minuten lang auf einem Backblech in warmem Wasser einweichen und vor dem Einfüllen in die Form abtropfen lassen.
Gemüse-Soße:
Brokkoli waschen, schälen und in Röschen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann nacheinander Pilze mit Auberginen, Zucchini und Brokkoli hinzugeben. Die Gemüsebrühe hinzufügen, bei geschlossenem Deckel dünsten. Dann Tomaten hinzugeben und kochen lassen, bis eine suppige Konsistenz erreicht ist. Nach Bedarf mit Tomatenmark andicken und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Béchamelsoße:
In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und aufschäumen lassen, den Topf vom Herd ziehen, kurz abkühlen lassen, dann die Milch einrühren und zurück auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren aufkochen und 2-4 Minuten köcheln lassen. Die Soße vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Instant-Gemüsebrühe abschmecken.
Eine gebutterte Auflaufform mit etwas Béchamelsoße ausstreichen. Darauf lagenweise Nudelblätter (meist 3 in einer Schicht), 4-5 EL Gemüse-Soße, 4-5 EL Bechamelsoße, frisch geriebenen Parmesan schichten, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht soll aus Gemüse-Soße, Béchamelsoße und Käse bestehen. Die Lasagne im Ofen (Mitte) ca. 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.